Tut gemahlener Kaffee verliert Koffein, wie es verliert an aroma?

Was ich weiß ist, dass, für den besten Geschmack sollte man mahlt den Kaffee direkt vor dem aufbrühen es. Lagerung von gemahlenem Kaffee macht Sie verlieren einen Teil von seinem Geschmack, auch wenn es Möglichkeiten gibt, dem entgegenzuwirken, dass die Wirkung. Allerdings nehme ich gemahlen Kaffee auf und ließ es in einem offenen conatiner für mehrere Wochen. Würde der Kaffee verlieren Koffein, also würde ich spüren die Auswirkungen der Kaffee weniger, als wenn ich gebraut hatte es direkt nach dem Schleifen?

Wenn ja, welche Mechanismen sind dafür verantwortlich und wie wirkt sich das Koffein lassen Sie den Kaffee?

+130
UXNoob4eva 16.05.2016, 15:42:17
19 Antworten

Ich Trink meist doppelten Espresso und Sie scheinen immer viel besser schmecken aus einer Keramik-Tasse im Vergleich zu take-away-Pappbechern. Ich bestellte 2 Rücken an Rücken aus dem gleichen laden innerhalb einer halben Stunde gestern, in einem Keramik-Tasse und ein gehen (ich habe einen Kaffee-Trink-problem...) und der Unterschied war immer noch da - also gleiche barista, Maschinen, Bohnen etc. Warum ist das so? Für sushi Sie gesagt, nicht zu Essen, es mit einer Metall-Gabel, da es angeblich verderben den Geschmack, so könnte dies ähnlich sein?

+959
user180321 03 февр. '09 в 4:24

Ich hatte einige Kopi Luwak, in Indonesien. Ich habe gelesen, eine Reihe von Bewertungen. Es ist schon schwer zu finden, blinden Verkostungen von Kaffee-Experten. Im Grunde, scheint es nicht wie etwas besonderes. Wenn irgendetwas, es schmeckt schlecht.

Nun, möglicherweise gibt es mehr zu der Geschichte. Indonesier, die ich kenne, bot zwei Erklärungen, warum war ich unbeeindruckt. Und diese Ausreden nicht gegenseitig ausschließen.

Ist der Mangel der Zertifizierung-das ist, wie Sie wissen, wurden Sie trinken echte Kopi Luwak? Hah! Vielleicht jemand faken Sie aus!

Die andere Entschuldigung ist, dass, auch wenn es "real" ist, könnte es sein, die Fabrik bewirtschaftet. Diese Ausrede basiert auf der Beobachtung (wahr), dass Kopi Luwak verwendet werden, hergestellt ausschließlich aus Ausscheidungen von Luwak in der wildnis, die (nach dieser Geschichte) würde fressen nur die besten Kaffeekirschen, oft aus den besten Kaffee-Stände. In diesen Tagen, leider, die meisten Kopi Luwak wird hergestellt durch das Schaufeln viel vielleicht mittelmäßigen Kaffee-Kirschen in Luwak Stifte, dann Schwaden, was Sie Scheiße aus. Zwischen (1) der betonte Zustand dieser Gefangenen Tiere, (2) einer Kaffee-Kirsche-nur Diät (nicht sehr symmetrisch), (3) die geringere Qualität des Kaffees gefüttert werden Sie, und vielleicht (4) schlampigen Verarbeitung von Opportunisten, die nicht wirklich wissen, Kaffee, Kopi Luwak Kaffee-Qualität hat einen Tauchgang.

Oder so /dass/ Entschuldigung geht.

Ich war überrascht zu finden, dass Kopi Luwak in Indonesien ist nicht wirklich dramatisch teurer. Vielleicht 30% mehr als vergleichbares, als ich letztes Jahr dort war. Dass die Marge sein könnte Verengungen. Das Gütesiegel der Kopi Luwak als "weltweit seltenste Kaffee" offenbar zu einem Alleinstellungsmerkmal in Indonesien, doch da die Eintrittsbarrieren niedrig sind (vor allem, da die überprüfung ist praktisch nicht existent), Indonesien ist wahrscheinlich näher ein überangebot situation.

Am besten, wenn Sie identifizieren können, Echten Kopi Luwak, es könnte etwas ansprechender als an Bohnen aus dem gleichen Nachlass, die waren nicht, äh, "verarbeitet", die von einigen wild Luwak "cherry-picking" der besten Bohnen. Wahrscheinlicher ist, obwohl, egal was Sie versuchen, wird es nur probieren wie es schmeckte mir wohin ich auch ging: wie etwas ausgepumpt aus einer Armen Tier, das war eine ernst zu nehmende Koffein-sucht.

+882
K K 19.09.2014, 11:55:53

Mokka-Käsekuchen ist bereits erwähnt von Devon. Auch desserts, wie eine Kategorie. Aber ich möchte erwähnen, tiramisu separat als allgemein bekannt ist.

+792
SJ 29.06.2014, 16:03:39
Kaffee-Getränke zubereitet mit Milch aus einer beliebigen Quelle (Kuh -, Soja -, oder andere Tier oder pflanze) verwendet in der Zubereitung von Kaffee. Manchmal gedämpft, aufschäumen, aufgeschäumt oder andere Vorbereitung.
+774
Amy Brown 03.04.2019, 15:47:45

Ich bin mehr oder weniger die person, die Sie beschrieben haben. Also, lassen Sie mich entlasten Sie Ihre sorgen.

  1. Nein, man kann nicht sterben durch überdosis Kaffee. Zumindest, durch das trinken es. Beziehen Sie sich auf Vorherige Diskussion hier.
  2. Wenn Sie verwendet werden, um Kaffee zu trinken, scheinbar, keine. Wenn Sie nicht, können Sie haben, Tachykardie, wenn Sie viel trinken. Auch, kann Abführende Wirkungen. Diese sind nicht schwerwiegend, wenn Sie verwendet werden, um zu trinken und zu wissen, Ihre Dosis.
  3. Nicht wirklich. Wenn Kaffee-Süchtige nehmen Sie nicht Ihre regelmäßige Dosis, Sie fühlen sich ein wenig seltsam, schläfrig, schlampig. Dies sollte aber nicht wirklich Wirkung Ihrer täglichen rıutine. Wenn Sie Kaffee trinken, fühlen Sie sich heller.
  4. Dies ist weithin bekannt als Koffein-Entzug. Es können am Ende mit Schwindel und Kopfschmerzen. Aber, wenn jemand darauf besteht, nicht Kaffee trinken, verschwinden Sie.

Bitte überprüfen Sie die tag für mehr. Es gibt viele andere Themen, die yu nützlich finden könnten.

+753
Programie 03.11.2016, 10:15:43

Ich esse Kaffeesatz.

Ich habe Größe 000-Kapseln (man denke nur an die Größe der größten supplement-Kapseln, die Sie gesehen haben können), eine Kapsel-Kaffeemaschine, und manche den Tod Wünschen (die Sie tout als premium-Ruousto, mit "zweimal das Koffein" (das ist deren marketing-Linie)) - Kaffee, gemahlen zu regelmäßigen drip Kaffeemaschine standards (geliefert von der Firma, für mich).

Ich tamp Sie den gemahlenen Kaffee in diesen Kapseln; es ist ziemlich dicht verdichtet. Natürlich, ich bekomme ein bisschen mehr Koffein pro Menge als gebraut (jede Methode) oder als würde aus Arabica, ist aber, wie viele Milligramm pro Kapsel, ungefähr? Jemand in der Lage zu Wagen, eine Vermutung?

+745
Mine Pig 26.11.2010, 10:26:18

Vielleicht eine Schüssel mit Eis in ihm, vielleicht eine isolierte Schüssel oder container, die groß genug sind, um die creamer container und genügend Eis zum kühl halten. Ich arbeitete in einem temporären Büro für eine Versicherung co. und so hielten Sie es kalt. Der kleine Kühler ist eine ziemlich gute Idee, auch.

+742
Heidi Wickham Johnson 02.11.2010, 20:56:36

Bin ich in Gefahr zu beschädigen meine Keurig Maschine, wenn ich einen normalen schwarzen Tee-Beutel innen statt von einem K-Cup?

+650
mesrouilles 27.02.2019, 03:36:29

ich wurde diagnostiziert für ein Säure-reflux und die Einnahme von Kaffee ist ein No - No...dann nahm ich Reis Kaffee/gerösteter Reis als Ersatz und finde es gut! kein Koffein, und es macht mich Bäuerchen nach ein paar Minuten der Einnahme..,es heißt "tinutong" in bicol..'coz, wenn ich war ein junge:) meine Mutter manchmal machte es für mich dann..jetzt nehme ich es wieder...es ist schon 5 Monate jetzt, dass ich gar keine Kaffee mehr...Dank "tinutong na bigas" als mein Reis Kaffee! ich empfehle dies für Euch, Jungs! nicht mehr saurem reflux und natürlich auch bewusst und verhindern, dass durch die Einnahme von Lebensmitteln nicht geeignet für diejenigen, die mit übersäuerung...ich bin dabei, Forschung auf,..^ -^.... - Vanz Alpheus :-)

+627
Griffith Rees 30.08.2018, 16:31:37

Ich habe mit einem repurposed Kunststoff-box neben meinem espresso-Maschine als meine go-to knock box, aber vor kurzem schrieb eine Anleitung, knock Boxen. Ich bin gespannt, ob Sie empfiehlt keine bestimmten knock box? Sie alle scheinen allgemein die gleichen und allgemein teuer.

+459
Siva Raman 31.12.2011, 02:05:51

Ich versehentlich ganze Bohnen, wo gemahlenen Kaffee geht. Wird dieser Schaden während dem Betrieb der Maschine? Wie kann ich einfach entfernen Sie die Bohnen, bitte? Danke.

+394
Carta Genero 06.08.2010, 12:23:21

Ich habe seit pour over coffee jetzt seit etwa 1 Jahr. Ich genieße es. Ich hand mahlen die Bohnen mit einem burr mahlwerk und wählen Sie eine Mittel-fein mahlen. Was ich finde, ist aber, dass während der Blütezeit (etwa 45 Sekunden), über 1 Unze-Kaffee-Filter durch. Ist das normal und zu erwarten, oder ist das zu viel Kaffee sickert durch, während der Blütezeit? Irgendwelche Vorschläge?

+359
Htin Tun 18.03.2019, 18:22:13

Es ist eine Behauptung, dass das trinken von Kaffee direkt nach dem lernen etwas, was Ihnen hilft, was Sie gelernt haben, bis zu 24 Stunden später. Ist es wahr? Wenn es ist, dann, wie es wirkt sich auf den Arbeitsspeicher?

+260
Joan Herrera 07.11.2012, 12:02:54

Ich denke, diese Frage bezieht sich meistens auf die USA.

Ich Reise oft und gerne halt an der lokalen coffee-shops. Mein Getränk der Wahl ist ein Caffe Macchiato. In den USA scheint es das Problem, dass ein "Macchiato" bei Starbucks ist etwas anderes, als von einer tatsächlichen Macchiato.

Aus Wikipedia, dies ist, was ich als ein Macchiato:

Caffè macchiato, manchmal auch als espresso macchiato ist ein espresso-Kaffee-trinken mit einer kleinen Menge Milch, in der Regel aufgeschäumt. [...] Der caffè macchiato hat das höchste Verhältnis von espresso und Milch, die von jedem Getränk mit diesen Inhaltsstoffen.

Ich habe diese ein paar mal, sogar in coffee-shops, die scheinen, machen eine große Sache über Kaffee wissen etc. Ich bestelle ein Macchiato, und erhalten eine große Tasse, meist mit Milch und etwas espresso.

Ich würde gerne klar machen, was ich will, wenn ich bestelle, aber ich möchte auch vermeiden, klingt wie ein Ruck, wenn ich genau angeben was ich will, oder klingen dumm, wenn ich beschreiben das Getränk sondern die Bestellung in Ihrem Namen. Was ist ein guter Weg, dies zu erreichen?

+214
ValerieWestwick 23.03.2012, 16:20:08

Edit 02/26/2016. Ich bin jetzt davon überzeugt, dass ruhen die Bohnen notwendig ist. Es gibt nur zwei viele Röster, die ich gehört habe von (hier und in person), die glauben, daß es notwendig ist, und ich habe mit eigenen Augen gesehen, Veränderungen in der Erscheinung der Bohnen einen Tag nach dem braten (Sie scheinen sich zu verdunkeln ein bisschen).

Vorher (während noch nicht überzeugt). John Snow 's und Nathan' s Antworten klingen sehr plausibel, aber ich bin noch nicht davon überzeugt, dass die Ruhe-frisch gerösteter Kaffee (über den Punkt der Kühlung) verbessert seinen Geschmack gebraut. Soweit ich das beurteilen kann, hat noch niemand bewiesen. DISCLAIMER - I don ' T wollen, um es zu glauben, weil ich denke, dass das brauen nach dem rösten Spaß macht. Aber ich werde irgendwann hören Sie auf die Vernunft, wenn stark genug Argumente präsentieren. Unten sind ein paar Punkte, die mir erlauben, zu bleiben ungläubig.

Es ist ein Typ, der auf YouTube behauptet, der Ruhe-röstfrische Kaffee-Prinzip ist ein Mythos aufgrund einer falschen Fall von Ursache und Wirkung von ungelernten Kaffee-shop-Mitarbeiter. Er geht so weit zu sagen, seinem eigenen Mythos, der ein junges Kind (unter Akne leiden - netter Kontakt), der sieht, dass sein Arbeitgeber ruhen die Bohnen und lässt den Schluss zu, dass Sie besser, nachdem Sie sitzen. Aber wirklich, der Arbeitgeber ist, dass der Kaffee ausruhen, denn es ist unmöglich zu brauen, große Mengen wirklich frisch geröstet (es wird explodieren oder sowas) und die Tochter ist nur zu faul zu Fragen. Er will nur Rauch gras.

Nun, wenn Sie nicht überzeugt von der Erklärung oben, die einzige wissenschaftliche Quelle, die ich finden konnte, ist Michael Sivetz s Coffee Processing Technology, Band 1, wo auf Seite 248 "schreibt er,

Bohnen werden nicht gemahlen werden direkt nach der Röstung, wie Sie sind zu weich und würde zerdrückt werden, abgeflacht und vernarbt. Wenn die Bohnen sind cool, hart und spröde, Sie können geschliffen werden.

Also ich habe nur, um ihn herunter zu kühlen? Ok, ich kann rechnet man ein bisschen, da dieses Buch über die immer Kaffee für die Massen. Und es ist sehr alt.

Endlich, ich bin kein Wissenschaftler, aber ich weiß einfach nicht, wie Kohlendioxid entweicht aus einer bean ändern wird der Geschmack von Kaffee, vor allem angesichts der bean werden zerrieben und eingeweicht in der Nähe von kochendem Wasser.

+213
PJCHENder 03.12.2015, 01:48:05

Mit einem manuellen espresso-Maschine, die ich verwendet habe aus den gleichen Gründen für zwei zieht. Sie sind ok in eine Prise, wenn ich will, die Lautstärke aber nicht wollen, zu wiederholen, die Schleifen, stampfen etc. Aber ehrlich, es ist nicht so gut wie das erste mal durch. Das einzige, was ich vorschlagen kann, ist, dass, wenn ich Sie eins nach dem anderen, es ist ok. Wenn ich warten, für das Gelände, um es zu kühlen ist nicht wirklich trinkbar.

+192
oldtimeuser 08.08.2012, 23:39:49

Zumindest in den USA (und vermutlich anderswo), late-night-diners sind ein beliebter Ort, um ein günstiges cup von joe. In meiner Erfahrung, diner Kaffee hat einen Geschmack, der ist in der Regel nicht an anderer Stelle gefunden (die meisten Leute nennen es "schlecht", aber das ist nicht das, was diese Frage betrifft).

Ich Frage mich, was sind die Ursachen dieser Geschmack, und wie Sie alle so ähnlich schmeckenden Kaffee? Ich gehe davon aus das Bierbrauen hat etwas damit zu tun (die großen kommerziellen Tropf-Brauer, die scheinen alle zu verwenden), aber ich habe schon an anderen Orten verwendet, diese mit verschiedenen, braten -, und Sie alle schmeckten anders.

So was macht diner Kaffee-Geschmack wie diner Kaffee? Beispiele für die Arten von Orten, die dazu dienen, diese gehören Ketten wie Waffle House, aber auch des einzelnen / der Ort im Besitz diners.

+168
Jagmeet Singh 12.03.2012, 05:45:30

Wenn Sie können, entfernen Sie den Kaffeesatz/ - filter und ersetzen Sie nur den, dann ja, es wird sicher sein, aus gesundheitspolitischer Sicht. Der Kunststoff in den filter "Kegel" sollte lebensmittelecht, obwohl die Haltbarkeit kann einen eventuellen Anliegen. Die Kunststoff-cup base können auf jeden Fall wiederverwendet werden, als vorgesehen ist.

Soweit die Praktikabilität betrifft, es kann mehr Schmerzen als es Wert ist. Der Kaffee mit Teil der Einfülltrichter wird Recht gut befestigt, um es zu halten vor dem Abrutschen in die Tasse unter und weichen (wie Tee) und einfach das Wasser durch Sie laufen. Sie könnten wahrscheinlich entfernen Sie die Kaffee-filter und Barsch ein Kaffee-pod in seinen Platz, aber es würde nicht verschlossen sein, um die Kunststoff-Kegel und heißes Wasser laufen herum, ohne es tatsächlich sickert durch das Kaffeepulver in den pod.

+98
wersimmon 31.08.2017, 06:23:22

Obwohl diese Art von gebeten, in dieser Fragewar es, als ein side-Frage wurde nicht wirklich beantwortet.

Ich habe gehört, wie Leute sagen, man sollte Salz im Kaffee zu reduzieren Bitterkeit. Hat das eigentlich funktioniert? Wenn ja, warum?

+28
roffe 14.11.2014, 16:43:05

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